这是一个食品和教学项目，旨在提供更健康的食谱，以及教育学生健康的饮食和对食物负责的习惯。
Juan de Lanuza学校在校内设有自己的厨房，可以提供更高质量和新鲜度的菜肴，以及由教师、家长和厨房工作人员组成的质量和改进委员会，他们不断制定计划并监督学校的饮食项目计划以及相关的教育活动。
学校优先考虑有机产品和邻近产地的原材料，即在本地近距离环境中生产的产品。这样可以提高产品的新鲜度和质量，同时最大限度地减少因运输而产生的环境影响并支持保护周边农村的生产者 。该项目得到了Mensa Civica的建议，是一个促进可持续性集体性的欧洲项目。
因此，在学校的菜单中，每个菜单中至少一个或两个菜肴是有可持续性的，它是用有机产品和/或邻近产品制成的。该项目的基本是食物的选择，比如Bajo Aragón的初榨橄榄油，自治区不同地区的时令水果，Ribera del Ebro的蔬菜，Belchite田的有机意大利面或Montañana的鸡蛋等产品。这些产品包括在学校幼儿园、小学、初中和高中以及所有教职工的菜单中。
在实施该计划的同时，Juan de Lanuza学校已成为阿拉贡的第一所启动为获得“可持续集体质量Slow Food运动标志认证”的学校，类似于当前安全0公里计数证书。
根据慢食Slow Food运动的总体目标，该认证促进了菜单中邻近产品和有机产品比例的增加，通过不同的食物宣传生态农业生产，促进食品健康、保健和有意识的饮食习惯。
